澳门金沙vip【金沙国际欢迎你】 1

舌尖上的延安之:最常见的家常菜

  延安,你岂止是革命故乡,你还是美食故里,胃口温暖的人间福地。

澳门金沙vip【金沙国际欢迎你】,4)
煎饼:延安的煎饼和西安的煎饼完全不同。可以说西安顶顶香的煎饼是阳春白雪,而延安的煎饼是下里巴人。但阳春白雪有自己的优美,下里巴人有自己的淳朴。延安的煎饼用精制荞麦在一个扁平的锅上摊成一张张巴掌大的薄饼,卷上特制的豆腐干、凉菜、炒菜、酥肉、热豆腐、猪耳朵等等。有两种吃法。一种是加凉汤,再加上辣椒油等等。一种是不加凉汤,只加辣椒油、醋、蒜泥、芝麻等。延安子长县的煎饼最好。在延安市内则为小魏煎饼馆的最好。

烩菜没有固定的样式,酸菜、豆角、土豆、豆芽都是最常见的原料,把你喜欢的蔬菜摘好洗净切块,等肉汤开锅一股脑放下去,再来上一勺盐,隔几分钟翻炒一下。二十分钟左右,下入子长粉(延安子长县特产的土豆粉)翻炒,再等上十几分钟,汤汁收干,一道正宗的延安烩菜便大功告成了。

  从来的印象,延安的生活是清贫的,清汤寡水,虽然昂扬着革命热忱,但生活只是小米粥,粗粮饼子。而已,而已吧。

2) 油糕:由软米、大枣精制而成,经植物油炸后,其味清香细腻、香甜可口。

在锅里放上油,五分热时放入切好的姜末、蒜末爆香,下入瘦肉块儿反复煸炒至变色。然后加入酱油两勺、糖半匙、味精、姜粉、大囬、花椒粉少许,等肉块均匀上色时,加上两碗水,你就可以开始边熬肉汤边收拾蔬菜了。

  附近美食荟萃,“延长米皮、原味饸饹”“绥德肉夹饼”“榆林羊杂碎”“麻辣肝碗托”“岐山金达面皮”……罢罢,许多晌午才有,届时再痛扫一通罢!先干一碗“漏鱼”和地软洋芋包,好吧!酸、微辣、鲜,教人开怀,欢喜。

16)
甘泉豆腐干。甘泉豆腐是甘泉人民千百年来利用甘泉美水得天独厚的资源优势,采用传统工艺加工制成的陕西地方名牌传统食品。

把饼层层撕开,置于盘中,单吃咸香松脆,泡在烩菜汤里就着肉、菜、粉一起吃就更加美味了。蔬菜可口饼筋道、汤汁入味粉爽滑,没吃过烙饼烩菜的人,就不算真正品尝过延安美食。

  延安有的是革命家、战士,也不乏执笔的文艺家。当年参加延安文艺座谈会者多了去,直至今天,还很有几位驰名全国的中青年作家诗人,教人敬佩得很。《延安文学》,双月刊,厚重大气,秉承了鲁艺之风么?

12)
米酒,吃陕北菜时也别忘了要上一壶陕北米酒,这种用软黄米加工成的酒酸甜适口、消腻暖胃,是冬季佐餐的好饮料。贺敬之曾在他的《回延安》诗中赞道:“一口口米酒千万句话,长江大河起浪花。”足见米酒的引人之处了。

澳门金沙vip【金沙国际欢迎你】 1

  翌日一早,我又四处搜寻美食。首先发现一家“峁圪垯——延安土特产”,鸡毛小店,店名刘文西题字,好生了得!紧挨的是延安汽车站,沈鹏题字,更不得了!

6)
果馅:把面粉加油和匀,擀成长片,卷起压窝,包入调好的馅,放入烤炉反复翻烤至熟。特点是酥香甘甜。根据馅的内容,可分作枣果馅、糖果馅、豆沙果馅。

利用烩菜入味的这半个小时,你还可以弄上一份主食来搭配。不要小看烙饼,它可是烩菜的最佳伴侣。用水加少许油和面,分成大小适中的面团后擀成家用平底锅大小的薄薄一张,然后刷油、均匀撒盐,再配上少量的葱白、地椒,叠成长条状,抓两头盘成圆形就完成了烙饼的第一步。随后将面团擀开,放在5分热的锅中烙直至色泽白中微黄就可以出锅了。

  扯远了,我惊讶的是延安美食,土生土长的,地方风味,可了不得,丰饶至极!到延安,头天晚上,从美食网上搜寻了数家好吃的去处,异口同声,大家瞅中了“榆林人家”。距住处不远,一眼就瞅着了“榆林人家”朴实而醒目的招牌。急急点了几道吃食,“榆林烩菜”“酸菜抿节”“锅塌土豆”“洋芋擦擦”“油糕糕”……上菜真快啊,头回尝到延安美食,禁不住大快朵颐,真是好吃!一块喷香的油糕下了肚,连吞带咽;酸菜抿节微酸浓香,胃也一下温暖起来。榆林烩菜热香扑面,可以辨识出地皮等配料,一大盘菜肴,瞬间被消灭大半。麻汤饭喷香,洋芋炖白菜且香且翠。还没顾上说说酒呢,无酒不成席呀,何况是在延安。那名闻天下的民歌唱道:“热腾腾的油糕哎咳哎咳哟”……“滚滚的米酒捧给亲人喝”……就是了,要的一壶热米酒早烫了端上桌,温热,酸甜浓香,可口极了。喝他五六壶没事吧?!啊哈。6月么,冰啤也来他一瓶。见菜单上有“藏春酒”,问是什么?答曰:自家酿粮食烈酒,53度。问价格,乖乖,200块一斤!我惊问:何以这么贵?服务员美女笑道:酒好着呢!每天都卖半坛!要了一两,细细一品咂,内敛,浓香暗藏,甘醇丰厚,果然好酒也!其实,我们点的菜食并不繁多,但道道丰盈可口,乡情郁盛。佐以延安米酒,甚至地产烈酒,好生快活!

8)
油馍馍:圆形,环状,炸熟后,金黄似铜钱,在延安民俗中是富裕吉祥的象征。黄米磨面、细箩,用软米熬成滚米汤烫面,置热炕发酵。面发后,摊制成一个个中间有孔的小圆饼,入油锅炸至红褐色即可。

从杨家岭下来,沿路走上五百米,就能看见一家延安食府,门面普通却以烙饼烩菜闻名。五十块钱一份的烩菜加上四张饼,再来上一瓶饮料,七十块钱足够四、五个人酒足饭饱。有机会到延安,一定要尝尝他家酸菜口味的,绝对让你不虚此行。